Asosiy ma’lumotlar

  • Tayyor taomlarni xona haroratida ikki soatdan ortiq, issiq havoda esa bir soatdan ortiq qoldiriş mumkin emas
  • Muzlatgiçda +4 °C dan yuqori bölmasligi tavsiya etiladi, tayyor taomlar xom göşt va baliqdan alohida saqlanişi kerak
  • Faqat yeyiladigan porsiyani isitiş, taomni butun qalinligi böylab qizdiriş maslahat beriladi

Muzlatgiçdan taşqarida ikki soat — çegara

Dökondan olingan tayyor taomlarni xona haroratida ikki soatdan ortiq qoldiriş mumkin emas, issiq havoda esa sovutmasdan turiş muddati bir soatgaça qisqaradi. Bu haqda «Gazeta.Ru» naşriga «Fabrika Yedi» kompaniyasining mahsulot işlab çiqiş böyiça rahbari Yevgeniy Xen ma’lum qildi. Uning aytişiça, xatolar köpinça dökondan qaytayotgandayoq boşlanadi: idiş avtomobilda qoldiriladi, söngra oşxona stolida uzoq vaqt unutiladi — iliq muhitda mikroorganizmlar tezroq köpayadi. Xuddi şunday tavsiyalarni, degan mutaxassis, Rospotrebnadzor ham beradi. Agar ovqat ruxsat etilgan muddatdan uzoqroq sovutmasdan tursa, uni iste’mol qiliş allaqaçon xavfsiz emas, bunda taşqi köriniş yoki hidga qarab xulosa çiqarişga urinmaslik kerak: xavfli mikroorganizmlar mahsulotning rangi, ta’mi va hidini har doim özgartiravermaydi.

Saqlaş va isitiş

Muzlatgiçda işlab çiqaruvçi boşqa şartlar belgilamagan bölsa, harorat +4 °C dan yuqori bölmasligi kerak, deb tavsiya qildi Xen. Tayyor taomlarni xom göşt va baliqdan alohida, yopiq qadoqda yoki qopqoqli toza idişlarda saqlaş lozim. Qadoq oçilgandan keyin saqlaş muddati qisqarişi mumkin, şuning uçun yorliqqa, jumladan, işlab çiqaruvçining oçiq mahsulot uçun bergan körsatmalariga tayaniş kerak. Salatlar, kremli desertlar hamda sovuq göşt va baliq zakuskalari, degan mutaxassis, alohida e’tibor talab qiladi. Isitişdan oldin kerakli porsiyani ajratib, qolganini muzlatgiçda qoldirişni maslahat berdi: taom butun qalinligi böylab, jumladan örtasigaça qizib yetişi kerak. Mikrotölqinli peçdan foydalanganda tarkibini aralaştirib turiş foydali, şörvalarni esa qaynatişgaça yetkaziş kerak.

Kontekst

Bu tavsiyalarning amaliy mazuni şundaki, ular ikki xil xavfni ajratadi: ovqatning iliq muhitda turgan vaqti va uning isitiş sifati. Töğri sovutilgan taomni ham butunlay bir neça marta isitib, qoldiqlarini yana muzlatgiçga qaytarsangiz, buzilişi mumkin — şuning uçun porsiyalab tayyorlaş haqidagi maslahat tejamkorlik uçun emas, xavfsizlik uçun berilgan. Material «Gazeta.Ru»ning yaqinda çop etilgan oşxonada kamroq vaqt ötkaziş haqidagi.