Asosiy ma’lumotlar

  • Madagaskar o‘rmonlari 1990–2025 yillarda 27% ga qisqargan (FAO); yig‘uvchilar ko‘pincha qalampir lianalarini butunlay kesib tashlaydi
  • Fransiyada qalampir narxi — kilogrami 150–200 yevro; eksportni kuzatish tizimi yo‘q
  • Tadbirkor Olivier Ramaherison tayanch daraxtlarsiz terrasalarda liana yetishtirishni sinab ko‘rmoqda

Oshpazlar orasida mashhur qalampir xavf ostida

Faqat Madagaskarda o‘sadigan va xalqaro oshpazlar tomonidan yuqori qadrlanadigan nodir yovvoyi voatsiperifery qalampiri noaniq kelajakka duch keldi — qisman o‘z mashhurligi va u o‘sadigan o‘rmonlarning yo‘q qilinishi tufayli. Nozik aromatik ta’mga ega lianalar orolning tabiiy o‘rmonlari shoxlariga intiladi; BMTning Oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi tashkiloti (FAO) ma’lumotlariga ko‘ra, bu o‘rmonlar 1990–2025 yillar oralig‘ida 27% ga qisqargan. Mevalarni daraxtga chiqmasdan yig‘ish uchun yig‘uvchilar ko‘pincha lianani butunlay ildizidan qo‘yib yuboradi, ko‘pincha u o‘sadigan daraxtlarni ham, bu esa o‘rmonlarning qisqarishini yanada chuqurlashtiradi.

Oshpazlar e’tirofi va ziravor narxi

Fransiyalik oshpaz Olivier Roellinger, bu ziravor bilan 30 yil oldin birinchi marta tanishgan, AFP agentligiga: «Ba’zan o‘ylayman, uni mashhur qilmasam yaxshiroq bo‘lardi edi», dedi. Uning so‘zlariga ko‘ra, qalampir uni torf, qatron va sitrus notalari bilan «piperin zarbasi» bilan lol qoldirgan; u ayniqsa meva salatida yaxshi. Epices Roellinger ziravorlar do‘konining asoschisi Roellinger Madagaskarda qat’iy tartibga solingan yig‘im zonalari asosida haqiqiy qalampirni sertifikatlash bo‘yicha sa’y-harakatlarda qatnashadi, ammo bu qoidalarni chetlab o‘tish mumkinligiga oid illyuziyalari yo‘qligini aytdi. Madagaskar qalampiri Fransiyada — asosiy eksport bozorida — kilogrami 150–200 yevro (169–225 dollar) narxda sotiladi.

Ambongamarina qishlog‘i yaqinida yo‘q bo‘layotgan o‘rmon

Antananarivudan shimoli-sharqda joylashgan Ambongamarina qishlog‘i o‘n yil oldin, o‘ziga xos yog‘och «dumi» — poya qoldig‘i bilan ajralib turadigan qalampir atrofidagi shovqin markazida bo‘ldi. Maminiaina Rabearison fermer qishloq joylashgan tepalikdan uzoqqa qarab ko‘rsatdi: «2010–2012 yillargacha u yerda tabiiy o‘rmon bor edi». Uning aytishicha, odamlar yiliga 10–20 hafta o‘rmonga borar, har hafta bozorda xaridorga kamida 100 kilogramm sotar edi. Xaridor uzoq vaqtdan beri kelmagan: hosil pasaydi, chunki o‘rmon buta yong‘inlari, ko‘mir ishlab chiqarish, chala yoqib dehqonchilik va uzoqdagi markaziy hukumatga qarshi norozilik namoyishlari chog‘ida yoqilgan olovlar tufayli yo‘q qilinmoqda. Lianalarning yo‘q qilinishi yig‘uvchilarni o‘rmonning tobora chuquriga suradi. «Endi qalampir topish uchun deyarli butun kun yurish kerak», — deb aytdi shu qishloqdagi 51 yoshli fermer Erina Randrianarimanga. Qishloq poytaxtdan atigi 120 kilometr uzoqda, ammo yo‘lda yengil avtomobilda sayohat besh soat vaqt oladi.

Kuzatishning yo‘qligi va organik mahsulotga umid

Jacarandas eksport kompaniyasi hamasoschisi Mima Chateauneuf aytishicha, mamlakatda bu qimmatli qalampirning tarqalishi, yig‘ilishi va eksportini kuzatuvchi milliy tizim yo‘q. «Bugun resurs kamayib bormoqdamyoki yo‘q, bilmaymiz», — dedi u va eksport hajmlarini aniqlash uchun «kuzatuvchanlik»ka chaqirdi. Tartibga soluvchi bazaning yo‘qligida Jacarandas organik qalampirga umid bog‘lagan, u allaqachon eksportining uchdan bir qismini tashkil etadi: «Organik mahsulot uchun kuzatuvchanlik majburiy», — deb tushuntirdi Chateauneuf.

Plantatsiya yetishtirish bo‘yicha tajribalar

O‘simlik bo‘yicha tadqiqotlar davom etar ekan, fransuz-madagaskarlik tadbirkor Olivier Ramaherison otasidan meros qolgan yerda yetishtirishni sinab ko‘rmoqda. Poytaxtdan 60 kilometr sharqda Mandraka o‘rmonida o‘yilgan terrasalarda 500 dan 1000 gacha liana o‘sadi — minglab sinovlar natijasi. Bu yerda tayanch daraxtlar yo‘q: pishib yetishiga bir necha hafta qolgan mevalar bilan qoplangan o‘simliklar yerga yaqin o‘sadi. «G‘oya yig‘imni osonlashtiradigan yechim topish edi», — dedi aromatik o‘simliklar, efir moylari, kofe va qalampir ishlab chiqaradigan Essentialys kompaniyasi rahbari Ramaherison. Tasodifan uning jamoasi liananing gorizontal shoxlaridan olingan qalamchalar endi yuqoriga o‘rmalashga intilmasligini aniqladi. «Agar Vyetnam yoki Braziliyadagi Piper nigrum plantatsiyalaridagi kabi yuzlab tonna yovvoyi qalampir ishlab chiqarishga muvaffaq bo‘lsak, bu mamlakat uchun haqiqiy iqtisodiy yordam bo‘ladi», — deb qo‘shdi u.