Asosiy ma’lumotlar
- Retsept 12 ta keks uchun mo'ljallangan va taxminan 30–35 daqiqa vaqt oladi
- Amerika asl retseptidagi shortening sariyog' bilan almashtirilgan
- Tayyor kekslar eritilgan yog'ga, so'ng dolchinli shakarga botiriladi
Eski amerika kinosidagi nonushta: yarim soatda tayyorlanadigan dolchinli kekslar
Life.ru dolchinli kekslarning bosqichma-bosqich retseptini e'lon qildi. U 1970-yillardagi amerika filmlaridagi nonushtalar uslubida tayyorlangan. Nashr ma'lumotiga ko'ra, xamir tayyorlash va pishirish taxminan 30–35 daqiqa vaqt oladi, ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan 12 ta keks chiqadi. Amerikaning asl retseptida xamirga shortening — qattiq qandolat yog'i qo'shiladi, ammo tahririyat uni yumshatilgan sariyog' bilan almashtirishni taklif qiladi: sariyog' pishiriqqa nozik ta'm va xushbo'ylik beradi.
Tarkibi va tayyorlash tartibi
Xamir uchun 190 g bug'doy uni, 100 g shakar, 75 g sariyog', bitta tuxum, 120 ml sut, bir yarim choy qoshiq xamir ko'targich (pekar qo'shimchasi), yarim choy qoshiq tuz va chorak choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i kerak. Qoplama uchun alohida 85 g sariyog', 100 g shakar va bir choy qoshiq maydalangan dolchin o'lchanadi. Nashr muhim jihatga e'tibor qaratadi: muskat yong'og'i aynan xamirga solinadi, dolchin esa qoplama uchun qoldiriladi; agar muskat yong'og'i bo'lmasa, uni dolchin bilan almashtirish mumkin. Sariyog'ni zaxira bilan olish tavsiya etiladi, chunki u formani yog'lash uchun ham kerak bo'ladi.
Qanday tayyorlash kerak
Pechni 175 °C gacha qizdirib, muffin formasininng chuqurchalarini yog'laydilar. Yumshatilgan sariyog' 100 g shakar bilan ezilib, tuxum qo'shiladi va bir xil holatga kelguncha aralashtiriladi. Alohida idishda un, xamir ko'targich, tuz va muskat yong'og'i aralashtirilib, so'ng quruq aralashma bir necha qadamda yog'li massaga qo'shib, sut bilan navbatlashib beriladi. Xamir qalin bo'ladi, uni qoshiq bilan joylash qulay: qoliplarni taxminan uchdan ikki qismigacha to'ldirib, 20 dan 25 daqiqagacha, yengil oltin rangga kirguncha pishiriladi; tayyorlik yog'och shishichka bilan tekshiriladi — unda xom xamir qolmasligi kerak.
Yakuniy qadam — shakar po'stlog'i
Kekslar pishayotganda 85 g sariyog' eritilib, alohida idishda qolgan 100 g shakar dolchin bilan aralashtiriladi. Formadan endigina chiqarilgan issiq kekslarning uchlari eritilgan yog'ga botirilib, darhol shakar-dolchin aralashmasiga o'raladi — aynan shu qadam, nashr ta'rifiga ko'ra, dolchin hidi bilan shakar po'stlog'ini hosil qiladi: yog' ziravorli aralashmaning yuzasida ushlanib qolishiga yordam beradi, shuning uchun pishiriqni uzoq yog'ga botirish shart emas. Kekslarni hali iliq holda choy yoki kofe bilan berish tavsiya etiladi; qo'shimcha glazur yoki krem kerak emas, «bolalikdagi nonushta»ni bir stakan sut bilan to'ldirish mumkin.
