Главное в материале
- При замене 35% молочных продуктов доля девушек 14–18 лет с недостатком йода выросла бы с 54 до 65%
- Кальцием обогащены 61% изученных растительных продуктов, йодом — только 12%
- Авторы считают, что обогащение растительных аналогов помогло бы сохранить поступление нутриентов
Что показало моделирование
Исследователи из Университета Суррея и Королевского университета Белфаста опубликовали работу в журнале The Lancet Planetary Health. Они взяли данные о рационе более 3,5 тысячи жителей Великобритании и смоделировали, что произойдёт, если заменить часть молочных продуктов — молоко, йогурт и сыр — растительными аналогами того же веса. В расчётах учитывали, какие витамины и минералы уже добавляют в продукты на британском рынке.
Йод оказался самым уязвимым
По расчётам авторов, даже частичная замена молочных продуктов снижает поступление йода, кальция и витаминов B2 и B12, причём сильнее всего в расчётах менялось потребление йода. При замене 35% молочных продуктов доля девушек 14–18 лет, получающих слишком мало йода с пищей, выросла бы с 54 до 65%. Йод нужен щитовидной железе для выработки гормонов.
Состав заменителей различается
Состав изученных растительных напитков, йогуртов и сыров заметно различался: кальцием были обогащены 61% продуктов, а йодом — только 12%. По расчётам авторов, добавление йода, кальция и витаминов в растительные аналоги помогло бы сохранить их поступление с пищей.
Контекст про овсяные напитки
Life.ru, опубликовавший материал об исследовании, ранее отдельно разбирал, чем овсяный напиток отличается от коровьего молока. В Роскачестве обращали внимание, что в овсяном напитке обычно меньше белка, а содержание кальция зависит от того, обогащён ли им продукт. Издание также предупреждает со ссылкой на учёных, что обеднённый состав заменителей может отразиться на состоянии зубов и костей.
