Главное в материале

  • Педиатр Диния Василькова предупредила о рисках ботулизма в домашних консервах и отравления дикорастущими грибами
  • Немытые фрукты и ягоды могут передавать норовирус, орехи — вызывать аллергические реакции вплоть до отека и затруднения дыхания
  • Цельные орехи и виноград опасны удушьем для малышей; при подозрении на отравление не следует вызывать рвоту самостоятельно

Осенний рацион: где педиатры видят риск

С приходом осени в детском меню появляются фрукты нового урожая, орехи, грибные блюда и домашние заготовки. О том, какие из этих продуктов могут обернуться аллергией, тяжелым отравлением или удушьем, «Газете.Ru» рассказала Диния Василькова — доцент кафедры педиатрии и неонатологии Южно-Уральского государственного медицинского университета, главный внештатный специалист по педиатрии Челябинска и консультант производителя сорбента «Полисорб».

Заготовки, грибы и фрукты

Главную опасность домашних консервов специалист связала с нарушением технологии приготовления и хранения: в них может развиться возбудитель ботулизма, вырабатывающий токсин, при этом сам продукт выглядит и пахнет нормально. Снизить риск, по ее словам, позволяют проверенные рецептуры — тщательное мытье овощей, точное соблюдение пропорций уксуса, воды и соли, а также времени термической обработки. Сезон грибов она назвала отдельной зоной риска: некоторые виды содержат токсины, вызывающие тяжелое отравление с поражением внутренних органов, и термическая обработка не делает все ядовитые грибы безопасными. Детям дикорастущие грибы лучше не предлагать вовсе.

Фрукты, орехи и удушье

Свежие яблоки, груши, виноград и сезонные ягоды сами по себе не вызывают отравлений, но на их поверхности могут находиться бактерии и возбудители инфекций — через немытые фрукты и ягоды, в частности, передается норовирус. Фрукты и ягоды нужно хорошо мыть, а взрослым — не забывать мыть руки с мылом. Для малышей примерно с 6 месяцев яблоки и груши лучше предлагать натертыми, размятыми или приготовленными до мягкости: твердые куски могут застрять в дыхательных путях.

Орехи: аллергия и форма подачи

Орехи содержат распространенные пищевые аллергены: арахис, грецкие орехи, фундук, кешью, фисташки и миндаль могут вызывать реакции от зуда и сыпи до отека и затруднения дыхания. При введении орехов в рацион педиатр советует учитывать возраст ребенка, предыдущие аллергические реакции и рекомендации врача, а при затрудненном дыхании или отеке языка и горла немедленно вызывать скорую помощь. Цельные орехи, как и виноград, опасны удушьем для маленьких детей — их можно давать только мелкими кусочками или в виде кашицы, подбирая форму продукта с учетом возраста и навыков жевания.

Что делать при подозрении на отравление

Если ребенок съел подозрительный гриб или продукт из потенциально опасной банки, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью и не вызывать рвоту самостоятельно. Публикация завершается отсылкой к более раннему материалу издания, в котором были названы ошибки в детском питании, совершаемые, по утверждению издания, 9 из 10 родителей.