Главное в материале
- Диетологи из США предложили фасоль как альтернативу красному мясу из-за низкого содержания насыщенных жиров
- Чашка варёной фасоли содержит около 15 г белка, 13 г клетчатки и менее 1 г жира
- Рекомендуемая частота употребления — не менее трёх раз в неделю
Фасоль вместо красного мяса
Диетологи из США Алисса Пачеко и Дрю Розалес в интервью изданию Eating Well назвали фасоль полезной альтернативой красному мясу: бобовые содержат мало насыщенных жиров, избыток которых, по словам Пачеко, связан с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), способного оседать на стенках сосудов.
Что содержится в фасоли
По данным Пачеко, в чашке варёной фасоли — около 15 г белка, 13 г клетчатки и менее 1 г жира. Таким образом, замена части красного мяса бобовыми позволяет получать необходимый белок без избытка насыщенных жиров. Диетолог также пояснила разницу между типами жиров: насыщенные из-за строения молекул твёрдые и при избытке могут вредить сосудам, тогда как ненасыщенные остаются жидкими, поддерживают эластичность клеточных мембран, улучшают работу мозга и борются с воспалениями.
Рекомендации и дополнительные эффекты
Пачеко отметила, что такая замена соответствует принципам средиземноморской диеты, где предпочтение отдаётся растительным источникам белка — орехам, семенам, крупам вроде булгура и киноа. Розалес добавила, что регулярное употребление фасоли связывают не только с пользой для сердца, но и с меньшим риском диабета второго типа, некоторых видов рака и когнитивных нарушений; средиземноморскую диету она назвала одной из наиболее изученных моделей питания. Практическая рекомендация диетолога — включать фасоль в рацион не менее трёх раз в неделю: добавлять в супы и салаты, использовать как гарнир или заменять ею мясо в отдельных блюдах. Стоит учитывать, что это мнение специалистов, а не результаты нового клинического исследования: публикация опирается на их интервью.
