Главное в материале

  • Глобальный переход на калий-обогащённую соль мог бы предотвращать 2,96 млн смертей и 10,17 млн новых случаев ССЗ и болезней почек ежегодно — оценка исследования Института имени Джорджа (193 страны)
  • Замена только домашней соли даёт 1,85 млн предотвращённых смертей в год; в Европе и Северной Америке более 70% соли поступает из переработанных продуктов и ресторанной еды
  • ВОЗ поддержала использование такой соли в 2025 году; главный риск — гиперкалиемия у людей с тяжёлыми болезнями почек

Оценка: почти три миллиона смертей в год

Замена обычной поваренной соли на соль, обогащённую калием, могла бы ежегодно предотвращать 2,96 миллиона смертей и 10,17 миллиона новых случаев сердечно-сосудистых заболеваний и хронической болезни почек — такова оценка исследования учёных Института глобального здравоохранения имени Джорджа в Австралии, охватившего 193 страны. О результатах рассказали Euronews (русскоязычная версия издания вышла в тот же день), а само исследование опубликовано в научном журнале.

Как работает продукт и почему это дёшево

Обогащённая калием соль заменяет часть хлорида натрия хлоридом калия: по виду, вкусу и в приготовлении она похожа на обычную, но одновременно корректирует два пищевых фактора повышенного давления — избыток натрия и недостаток калия. «Чрезмерное потребление натрия и недостаток калия хорошо известны как причины высокого артериального давления», — сказал в пресс-релизе Брюс Нил, старший профессорский сотрудник института. Масштаб проблемы велик: по данным ВОЗ, на которые ссылается Euronews, гипертонией страдает примерно один из трёх взрослых в возрасте 30–79 лет — около 1,4 миллиарда человек, а сердечно-сосудистые заболевания остаются ведущей причиной смерти в мире: 19,2 миллиона случаев смерти в 2023 году.

Частичный переход тоже даёт результат

Авторы рассматривали несколько сценариев. Замена только соли, используемой дома, предотвращала бы, по их оценке, 1,85 миллиона смертей и 6,19 миллиона случаев заболеваний ежегодно; переход на новую соль в переработанных продуктах и ресторанных блюдах — ещё 1,56 миллиона смертей и 5,46 миллиона случаев. Для Европы и Северной Америки второй сценарий особенно важен: по словам Нила, там более 70% потребляемой соли поступает из переработанных продуктов и ресторанной еды, поэтому без участия пищевой индустрии максимальный эффект недостижим. Наибольшие абсолютные выгоды приходятся на страны с большим населением: полный переход мог бы предотвращать около 1,08 миллиона смертей в год в Китае и почти 400 тысяч в Индии; в Великобритании — почти 13 тысяч смертей и около 60 тысяч случаев заболеваний.

Риски и ограничения

Широкое внедрение небезопасно для всех: у людей с тяжёлыми заболеваниями почек и у тех, кто принимает препараты, повышающие уровень калия, возможна гиперкалиемия — избыточная концентрация калия в крови. Нефролог Вивек Джха считает, что «риски для этой группы можно эффективно контролировать с помощью обучения пациентов, маркировки продуктов и медицинского наблюдения». ВОЗ поддержала использование калий-обогащённой соли ещё в 2025 году. При этом сам Нил признаёт, что глобальный переход — амбициозная задача, в том числе из-за необходимости нарастить производство хлорида калия; он называет исследование отправной точкой для размышлений стран, а не готовым планом. Отметим также, что это модельная оценка потенциального эффекта по странам, а не данные о фактическом внедрении: цифры показывают, что могло бы произойти при том или ином сценарии замены соли.