Главное в материале
- Онищенко: микроорганизмы на курице уничтожает термическая обработка
- Мытьё не устраняет возможные химические загрязнения — для их контроля есть другие методы
- Ранее сообщалось, что брызги при мытье сырой курицы разносят бактерии по кухне
Мыть или не мыть: позиция эпидемиолога
Ополаскивать курицу перед варкой или жаркой необязательно — так считает академик РАН, эпидемиолог Геннадий Онищенко. По его словам, микроорганизмы на мясе птицы уничтожает термическая обработка, которую продукт проходит при приготовлении. Интервью с ним опубликовало издание «Абзац».
Что мытьё не решает
Возможные химические загрязнения, как отметил специалист, мытьё также не устранит: для контроля таких загрязнений существуют другие методы. Тем, кто считает ополаскивание обязательным этапом готовки, Онищенко посоветовал изучить технологические карты приготовления блюд.
Чем опасны брызги
Вывод эпидемиолога согласуется с более ранним материалом Life.ru: брызги при мытье сырой курицы могут разносить бактерии по кухне — микроорганизмы способны попасть на раковину, стол, овощи и готовую еду. Тогда читателям рекомендовали использовать для разделки птицы отдельные нож и доску. Таким образом, отказ от мытья курицы не только не снижает безопасность, но и позволяет избежать дополнительного распространения брызг; при этом сама по себе термическая обработка остаётся ключевым этапом обеззараживания мяса.
