Asosiy ma’lumotlar
- YIIt me'yori — 12 mkg PAU; Fransiya qishloq xo'jaligi vazirligi kolbasani butunlay sinashni talab qilgach, ko'rsatkichlar 6–8 dan 120–150 mkg gacha oshdi
- Fransiya istisno so'ramadi, Irlandiya, Xorvatiya, Kipr, Ispaniya, Polsha, Portugaliya, Finlyandiya va Shvetsiyadan farqli o'laroq
- Maison de l'Andouille ishlab chiqaruvchisi ishlab chiqarishni 30% ga qisqardi va mumkin bo'lgan yopilishga tayyorlanmoqda
An'ana va YIIt me'yorlari orasidagi kolbasa
Andouille de Guémené — bretan Guémené-sur-Scorff shaharchasidan bo'lgan dudlangan cho'chqa go'shti kolbasi bo'lib, asrlar davomida buk daraxtidan yasalgan o'choqda dudlanadi. Bu usul sirtga qora qatlam qoldiradi va politsiklik aromatik uglevodorodlar (PAU) — potensial kanserogen birikmalar — miqdorini oshiradi. YIIt me'yori ma'lum PAU darajasini 12 mikrogramm bilan cheklaydi va ta'mi dudlashga bog'liq bo'lgan mahsulot taqiqlanish xavfi ostida qoldi.
Ishlab chiqaruvchining xavotirlari
Yuz yillik Maison de l'Andouille egasi Benois Rivalan fransuz hokimiyatlari uning korxonasini yopishi mumkinligidan xavotirda. Uning so'zlariga ko'ra, «biz ularning radarida», kompaniya texnologiyani joriy etgan bo'lsa-da: dudlash paytida har bir kolbasaga kompression paypoqqa o'xshash himoya qopqog'i kiydiriladi, u PAUning taxminan 80% ini ushlab, ta'mni saqlaydi. Rivalan keyingi chora-tadbirlar an'anaviy o'tin o'chog'ida ishlab chiqarish usulini yo'q qilishi mumkinligi haqida ogohlantiradi. U allaqachon ishlab chiqarishni 30% ga qisqardi va xodimlar sonini kamaytirdi: «Agar bizni yopishga majburlasalar, avvalgidek 19 emas, 14 kishini ishdan bo'shatish yaxshiroq».
Aybdor kim: Bryussel yoki Parij?
Bretan maxsus taomiga tahdid solayotgan Bryussel byurokratlari haqidagi hikoya fransuz yevroskeptik o'ng kuchlari orasida mashhurlik qozondi. Lekin reallik murakkabroq: YIIt qoidalari davlatlarga an'anaviy dudlangan mahsulotlar uchun istisno so'rish imkonini beradi va Fransiya buni hech qachon qilmagan, buni Yevropa Komissiyasi vakili tasdiqlab, «Fransiya hali ham bunday istisno so'rashi mumkin» deb qayd etdi. O'ng qanot mahalliy maslahatchi Pol Legerik, 1994-yilda tashkil etilgan anduy tatib ko'ruvchilar birodarligi ritsari, Euronews'ga «fransuz hukumatlari almashgan bo'lsa-da, fransuz dudlangan mahsulotlari uchun istisno so'rovini berishdan bosh tortdi» va Bryusselni ayblash qulay, asl muammo esa Parijning reglamentni qo'llash usulida, dedi.
Sinov metodikasi bo'yicha bahs
Yillar davomida ishlab chiqaruvchilar me'yorlarga moslikni ko'rsatish uchun kolbasani terisiz sinab ko'rdilar, ammo Fransiya qishloq xo'jaligi vazirligi uni butunlay sinashni talab qildi, chunki iste'molchilar terisini ham yeydi. Rivalan so'zlariga ko'ra, «biz PAU darajasi 6–8 mikrogrammdan 120–150 mikrogrammga o'tdik». Legerik bunday talqinni «haddan tashqari g'ayratli» deb atadi, chunki qora qatlam terida qoladi, mahsulotga singib kirmaydi va hokimiyatlarning teri iste'molini cheklash bo'yicha maslahat berilgan yorliqni qabul qilishdan bosh tortganini tanqid qildi.
Parijga bosim
Bretan regional kengashi prezidenti, chap qanot siyosatchi Luig Shene-Jirar 28-sentyabr hukumatga Bryusseldan istisno so'rishga chaqiruv bilan maktub yubordi. O'tgan haftada regiondagi barcha siyosiy partiyalar, «yashillar»dan tashqari, bu murojaatni qo'llab-quvvatlovchi rezolyutsiya qabul qildi. Unda «oziq-ovqat xavfsizligi mutlaq ustuvorlik bo'lib qolishi kerak, ammo reglamentlar an'anaviy ishlab chiqarish usullarining o'ziga xosligini va bunday mahsulot iste'molidan kelib chiqadigan juda cheklangan salomatlik xavflarini hisobga olishi kerak» deyilgan. Sotsialistik senator Simon Uzena Euronews'ga: «Mutlaqo aniq: Fransiya dudlangan anduy bo'yicha o'z ishini bajarmadi. U bu regionlarning ovozini yetkazmadi» dedi.
Istisnolar boshqa davlatlarda allaqachon mavjud
Ta'mni sezilarli yo'qotishsiz o'zgartirib bo'lmaydigan an'anaviy dudlangan go'sht mahsulotlari uchun istisnolar allaqachon Irlandiya, Xorvatiya, Kipr, Ispaniya, Polsha va Portugaliyaga berilgan; Finlyandiya va Shvetsiya esa smolderlovchi daraxt yoki boshqa o'simlik xomashyosida dudlangan mahsulotlar uchun yengillashtirishlarga erishdi. YIIt reglamentida bunday istisnolarsiz «an'anaviy dudlangan mahsulotlar bozordan yo'qolishi, bu esa ko'plab kichik va o'rta korxonalarning yopilishiga olib kelishi» qayd etilgan. Andouille de Guémené kelajagi noaniq qolmoqda va, ko'rinib turibdiki, Bryusselga emas, balki fransuz hukumatining YIIt qonunida allaqachon nazarda tutilgan istisnoni so'rishga tayyorligiga bog'liq.
