Главное в материале
- В эксперименте участвовали 22 человека: 14 детей и 8 взрослых, разделенные на три группы.
- После натурального клюквенного сока образование налета замедлялось у детей и взрослых.
- Эффект связывают с проантоцианидинами; долгосрочный вывод пока невозможен.
Эксперимент с тремя напитками
Натуральный клюквенный сок без добавленного сахара может замедлять образование зубного налета и снижать выработку бактериями кислот, повреждающих эмаль. К такому выводу пришли исследователи из Иллинойского университета в Чикаго; результаты опубликованы в журнале Scientific Reports. В эксперименте участвовали 22 человека — 14 детей и восемь взрослых. Участников случайным образом распределили на три группы: первая пила стопроцентный клюквенный сок без добавленного сахара, вторая — напиток с добавленным сахаром и 27-процентным содержанием сока, третья — обычную воду.
Результаты анализа налета
Ученые взяли образцы зубного налета, накопившегося за ночь, и повторили процедуру через 30 минут после употребления напитков. Анализ показал, что после натурального клюквенного сока образование налета замедлялось, а активность бактерий, вырабатывающих кислоты, снижалась как у детей, так и у взрослых.
Механизм и ограничения
Исследователи связывают эффект с проантоцианидинами — природными полифенольными соединениями клюквы, некоторые из которых препятствуют прикреплению бактерий к поверхностям и затрудняют формирование налета. Зубной налет — биопленка из микроорганизмов; перерабатывая сахара из пищи, бактерии выделяют кислоты, растворяющие минеральные компоненты эмали (деминерализация), что играет важную роль в развитии кариеса. При этом авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований: группа была небольшой, а наблюдение длилось всего 30 минут, поэтому утверждать, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает кариес в долгосрочной перспективе, пока нельзя.
